18.- le dessert servi à l'assiette
Le baba du Cigalon "quatre saisons" Collection hiver, minis babas imbibés au rhum et jus de passion, bananes mi-cuites, espuma au rhum, glace banane-passion
Le chocolat blanc, en fine tartelette, confit de kumquats, ganache au lait d'amande et glace Amaretto
La mandarine, barre croquante aux saveurs de noisettes et mandarines, sorbet mandarine
Le citron à l'huile d'olive "Casa de Hualdo", mousse citron jaune, sablé Breton, olives confites et fraîcheur au Limoncello
Les fruits exotiques, biscuits façon Pim's à la mangue, nuage coco, tutti frutti de fruits exotiques, sorbet goyave (sans gluten & lactose)
Les vins de dessert du moment, servis au verre 8.- le dl.
La Part des Anges et le Bec à Miel de Marc Ramu, l'Agrippine du Cht du Crest, le Muscat de Noël de Rivesaltes