La carte reflète richesse et diversité du marché.
- En plus de la carte, chaque jour de nouvelles suggestions vous sont proposées, selon l’arrivage et le marché.
Chaque saison offre ses primeurs que nous apprêtons pour votre plaisir.
La nature a ses caprices, et certains produits peuvent venir à manquer.
- Tous nos arrivages de poissons sont issus de pêches côtières, raisonnées, responsables et proviennent des zones FAO suivantes:
- 27 Atlantique Nord-Est, 37 Méditerranée Mer Noire.
- Thon Albacore 51 Océan Indien Occidental.
- Saint Jacques de plongée Norvège et France.
- L’agneau provient de Suisse.
- Nos petits pains sont faits maison issus de farines GRTA Moulin de la Pallanterie GE
- Pain tranché aux fruits secs : boulangerie Guerrazzi GE / boulangerie Wolfisberg GE
- Pain sans gluten : boulangerie Guerrazzi GE
« LESS SAVES THE PLANET » apprenons à bien manger et sauvons maintenant notre environnement.
- Afin de mieux vous servir, il est important de nous communiquer vos allergies ou intolérances au moment de votre réservation.
- Pour des raisons d’hygiène, les chiens ne sont pas admis dans la salle du restaurant.
Printemps 2026
| Amuse bouche, entrée, plat, dessert et mignardises |
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| *servi uniquement le midi du mardi au vendredi |
60.- |
| avec assiette de fromages suisses (3 morceaux) |
71.- |
| Mise-en-bouche |
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| Lieu jaune marbré à la spiruline, émulsion au Dashi et citron vert, premières asperges vertes juste suées |
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| Médaillons de lotte sautés à l'huile d'olive, riz à la fleur de pois bleu, relevé au curry rouge |
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| Le kiwi "Expression verte" crème amandes, gel kiwi vanille, brunoise kiwi jaunes et verts, meringue suisse, sorbet kiwi **sans gluten |
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| Mignardises |
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| Mise-en-Bouche |
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| Carpaccio de langoustines assaisonné à la pâte de piment Gochujang, condiment Cédrat et artichauts pluriel |
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| Médaillon de rouget Barbet rôti à l'huile d'olive, petits pois infusés aux feuille de laurier, jus de volaille |
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| Tentacule de poulpe laqué au soja, sauce au piment jaune du Pérou "Aji amarillo" |
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| Aiguillette de filet de turbot sauvage rôtie sur peau, grosse morille de feu farcie aux saveurs marines |
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| Le chariot des fromages suisses affinés |
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| "Douce levure" pommes pochées à la bière maltée, crème infusée au pain, caramel fleur de sel, avoine caramélisé et glace levure vanille |
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| Mignardises |
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| De l'entrée au dessert, laissez-vous surprendre par les saveurs du marché. |
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| Quand l'entrée séduit, le plat enchante...et finir avec les douceurs de notre pâtissier |
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| Pour l'harmonie du service et le plaisir des convives ce menu se sert pour une table entière |
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| Carpaccio de Gambero rosso assaisonné à la pâte de piment Gochujang, condiment Cédrat et artichauts pluriel |
32.- |
| Lieu jaune marbré à la spiruline, émulsion au Dashi et citron vert, premières asperges vertes juste suées |
34.- |
| Médaillons de rouget Barbet rôtis à l'huile d'olive, petits pois infusés aux feuilles de laurier, jus de volaille |
36.- |
| Filet de maquereau cuit à la flamme, vert de blette garni, sauce BBQ et sarrasin grillé |
32.- |
| Filet de thon Albacore mariné minute au Yuzu Kosho, oignons confits au soja et condiment citron gingembre |
36.- |
| Médaillons de lotte sautés à l'huile d'olive, riz à la fleur de pois bleu, relevé au curry rouge |
56.- |
| Le retour de pêche selon l'arrivage du jour, panaché de poissons dorés à la plancha, parfumé à l'huile d'olive |
64.- |
| Aiguillettes de filet de turbot sauvage rôties sur peau, grosse morille de feu farcie aux saveurs marines |
59.- |
| Filet de bar de ligne cuit sur ses écailles, aux asperges vertes, émulsion aux herbettes |
62.- |
| Carré d'agneau du pays rôti au four, jus corsé aux épices douces, garniture printanière |
56.- |
| Le chariot de fromages affinés |
de 22.- à 28.- |
| **Voir la carte des desserts dans "les desserts" |
de 20.- à 24.- |
