La carte reflète richesse et diversité du marché.
En plus de la carte, chaque jour de nouvelles suggestions vous sont proposées, selon l’arrivage et le marché.
Chaque saison offre ses primeurs que nous apprêtons pour votre plaisir.
La nature à ses caprices, et certains produits peuvent venir à manquer….. Tous nos arrivages de poissons sont issus de pêches côtières et raisonnées.
“LESS SAVES THE PLANET”
Et nos petits pains sont fait maison!
Eté 2019
| Menu Fish-lunch (entrée, plat et dessert) | 54.- |
| avec une assiette de fromages | 62.- |
| Servi uniquement à midi du mardi au vendredi |
| Menu « Le Petit Caprice » | 70.- |
| La mise-en-bouche | |
| La sardine marinée à l'huile d'olive, légèrement carressée à la fleur de sel, tartelette aux aubergines confites | |
| La dorade rose grillée, blézotto de l'Abbaye de Presinge aux parfums de Huacatay | |
| L'abricot, crème légère à l'amande amère, compotée d'abricot et sorbet abricot | |
| Mignardises |
| Menu « L’Océan Gourmand » | 135.- |
| La mise-en-bouche | |
| La langoute de l'Océan Indien servie en médaillons, gaspacho de haricots Tarbais | |
| La ventrèche de thon "Balfego" cuite à basse température, bricelet farci stracciatella ei pistounette | |
| Le maquereau de ligne grillé, concassé de tomates aux épices douces | |
| Le maigre de ligne rôti sur peau, aux chanterelles et salicornes | |
| Le chariot des fromages selon votre choix | |
| La p^che et la verveine, bavaroise verveine, crème fine à la pêche, pêches pochées et sorbet pêche blanche | |
| Mignardises |
| Menu « Carte Blanche au Chef » servi façon tapas | 160.- |
| De l’entrée au dessert laissez-vous surprendre par les saveurs du marché. | |
| Pour l’harmonie du service et le plaisir des convives, ce menu se sert pour une table entière. |
| Le saumon Suisse des Grisons mariné à la Scandinave, sauce moutarde à l'aneth | 26.- |
| La baby langouste de l'Océan Indien, servie en médaillons, gaspacho de haricots Tarbais | 30.- |
| Les sardines marinées à l'huile d'olive et caressées à la fleur de sel, aubergine confite | 28.- |
| La ventrèche de thon "Balfego" cuite à basse température, bricelet farçi stracciatella et pistounette | 38.- |
| Le ceviche de poisson assaisonné minute au citron vert, patates douces et piment Aji Amarillo | 28.- |
| La palette des gourmandises, une symphonie de saveurs de nos plus belles entrées | 38.- |
| Le bar de ligne du Finistère rôti sur écailles, blé de l'Abbaye de Presinge torréfié aux parfums de Huacatay | 59.- |
| Le retour de pêche selon l’arrivage du jour, panaché de poissons dorés à la plancha parfumé à l’huile d’olive | 62.- |
| Le maigre de ligne d'Atlantique grillé sur peau, aux chanterelles et salicornes | 56.- |
| Le coeur de filet de boeuf suisse "race piémontaise", jus au poivre de maniguette | 54.- |
| Le chariot des fromages affinés, et selon votre choix, pain aux fruits secs | 20.- |
| Les menus banquets son proposés à partir de 8 personnes jusqu'à 34 personnes uniquement sur commande | |
| Tout changement de plat peut modifier le prix du menu. | |
| Les gâteaux sont facturés en supplément. | |
| Des plats végétariens et végans sont possible sur demande. | |
| L e " G O U R M E T " N°1 | 88.- |
| Ceviche de cabillaud mariné minute au citron vert, racines de coriandre et piment Aji Amarillo | |
| Saumon bio des Grisons mariné à la scandinave, sauce moutarde aigre douce à l'aneth | |
| Carrelet de ligne des Côtes Bretonnes rôti sur peau, riz noir Vénéré du Piémont aux coquillages | |
| Vacherin glacé pêche, glace au romarin et gelée de pêche jaune | |
| Assiette de fromages affinés sur demande | 8.-/12.- |
| L e "G O U R M E T " N°2 | 98.- |
| La sériole marinée au soja, quinoa bio de Genève, vinaigrette au citron Yuzu | |
| La baby langouste juste rôtie dans sa carapace, tartare d'algues à l'huile d'olive | |
| Le Rouget Barbet rôti sur peau croustillante, aux encornets, parfums bouillabaisse | |
| Palet au chocolat noir Guanaja, coeur framboise, sorbet framboise | |
| Assiette de fromages affinés sur demande | 8.-/12.- |
| Le " G O U R M E T " N°3 | 140.- |
| La ventrèche de thon de la famille Belfago salée et séchée par nos soins, saladine de fenouil | |
| Le crabe dormeur de Bretagne, guacamole d'avocat aux algues, vinaigrette crustacés | |
| La lotte de roscoff sautée en médaillon, légumes au wok au curry rouge Thaïlandais | |
| Pavé de boeuf du pays grillé, mousseline de patates douces et jus corsé au poivre de Maniguette | |
| la cerise, clafoutis revisité, glace au Yogourt | |
| Assiette de fromages affinés sur demande | 8.- / 12.- |