La carte reflète richesse et diversité du marché.
- En plus de la carte, chaque jour de nouvelles suggestions vous sont proposées, selon l’arrivage et le marché.
Chaque saison offre ses primeurs que nous apprêtons pour votre plaisir.
La nature a ses caprices, et certains produits peuvent venir à manquer.
- Tous nos arrivages de poissons sont issus de pêches côtières et raisonnées.
- Nos petits pains sont faits maison issus de farines GRTA.
« LESS SAVES THE PLANET » apprenons à bien manger et sauvons maintenant notre environnement.
- Il est important de nous communiquer vos allergies ou intolérances au moment de votre réservation afin de mieux vous servir
- Les chiens ne sont pas admis dans la salle du restaurant
Automne 2022
| Amuse bouche, entrée, plat, dessert et mignardises |
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| **servi uniquement le midi du mardi au vendredi |
56.- |
| avec assiette de fromages suisses |
66.- |
| En plus de la carte, de nouvelles suggestions vous sont proposées chaque jours |
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| Mise-en-bouche |
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| Filet de poisson du lac Léman selon arrivage, façon gravlaks, mousseline de céleri au raifort, pickles de légumes |
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| Ballotine de volaille du Nant d'Avril farcie aux saveurs marines, sauce aux écrevisses |
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| La poire de Lullier, biscuit roulé poire-noisette, crème noisette, coulis et sorbet poire |
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| Mignardises |
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| Mise-en-Bouche |
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| Bisque de crustacés et crème de riz au Jasmin, raviole farcie de homard du Maine et avocat |
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| Aile de raie bouclée servie tiède, croustillant de pieds de veau à l'estragon, praliné salé aux pistaches |
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| La grosse morille de feu du Canada, mousse légère à la spiruline, cappuccino de champignons |
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| Filet de carrelet des côtes bretonnes rôti sur peau, confit de fenouil à l'huile d'olive, émulsion aux herbettes |
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| Le chariot des fromages affinés |
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| Biscuits bretons aux fruits à noyaux, sorbet au verjus, crème légère à la cannelle |
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| Mignardises |
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| de l'entrée au dessert, laissez-vous surprendre par les saveurs du marché. |
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| Pour l'harmonie du service et le plaisir des convives ce menu se sert pour une table entière |
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| Filet de poisson du lac Léman selon aurrivage, façon gravlaks, mousseline de céleri au raifort, pickles de légumes |
28.- |
| Bisque de crustacés et crème de riz au jasmin, raviole farcie de homard du Maine et avocat |
28.- |
| La grosse morille de feu du Canada, mousse de poisson à la spiruline, cappuccino de champignons |
25.- |
| Aile de raie bouclée servie tiède, croustillant de pieds de veau à l'estragon, praliné salé aux pistaches torréfiées |
30.- |
| La palette des gourmandises du Cigalon, une symphonie de nos plus belles entrées |
38.- |
| Tentacules de petit poulpe laqué yakitori, coulis au piment jaunes du Pérou "aji amarillo" |
34.- |
| Filet de carrelet des côtes bretonnes rôti sur peau, confit de fenouil à l'huile d'olive, émulsion aux herbettes |
54.- |
| Le retour de pêche selon l'arrivage du jour, panaché de poissons dorés à la plancha, parfumé à l'huile d'olive |
64.- |
| Pavé de saumon suisse des Grisons au curry Thaïlandais et légumes croquants |
52.- |
| Pavé de bar des côtes bretonnes cuit sur écailles, aux champignons des bois, cappuccino de champignons |
59.- |
| Ballotine de volaille du Nant- d'Avril farcie aux saveurs marines, émulsion aux parfums de crustacés |
54.- |
| Chariots de fromages affinés |
22.- |
| supplément fromages (+de 5 morceaux) |
26.- |
| Voir carte des desserts dans "les desserts" |
18.- / 24.- |