La carte reflète richesse et diversité du marché.
- En plus de la carte, chaque jour de nouvelles suggestions vous sont proposées, selon l’arrivage et le marché.
Chaque saison offre ses primeurs que nous apprêtons pour votre plaisir.
La nature a ses caprices, et certains produits peuvent venir à manquer.
- Tous nos arrivages de poissons sont issus de pêches côtières et raisonnées.
- Nos petits pains sont faits maison issus de farines GRTA.
« LESS SAVES THE PLANET » apprenons à bien manger et sauvons maintenant notre environnement.
- Il est important de nous communiquer vos allergies ou intolérances au moment de votre réservation afin de mieux vous servir
- Les chiens ne sont pas admis dans la salle du restaurant.
Eté 2022
| Amuse bouche, entrée, plat, dessert et mignardises |
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| servi uniquement le midi du mardi au vendredi |
56.- |
| avec assiette de fromages suisses |
66.- |
| Mise-en-bouche |
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| Gaspacho de tomates plein champ de Genève, sfoglia roulée à la tapenade d'olives de Kalamata |
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| Lieu jaune de ligne de la criée de Lorient rôti sur peau, aux blettes relevées à la sauce miso rouge |
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| Soupe de pêches et framboises, mochi pêche-verveine, graines de chia |
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| Mignardises |
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| Mise-en-Bouche |
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| Ceviche de dorade mariné minute au citron vert, leche di tigre à la coriandre et patate douce |
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| Sardine du Portugal confite à l'huile d'olives "Goutatoo", coulis aux poivrons rouges, gelée au lait d'amandes et sauge du jardin |
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| Fleur de courgette des Jardins de Trajets farcie aux saveurs marines, concassé de tomates du terroir aux épices douces |
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| Goujeonnettes de sole française dorées à la plancha, chanterelles et coquillages, cappuccino de champignons |
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| Le chariot des fromages affinés |
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| La cerise et le basilic, mousse au basilic, cerises pochées, crumble amandes, sorbet griottes |
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| Mignardises |
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| de l'entrée au dessert, laissez-vous surprendre par les saveurs du marché. |
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| Pour l'harmonie du service et le plaisir des convives ce menu se sert pour une table entière |
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| Gaspacho Andalou de tomates plein champ, sfoglia roulée à la tapenade d'olives de Kalamata |
24.- |
| La sardine du Potugal confite à l'huile d'olives "Goutatoo", coulis aux poivrons rouges, gelée à la sauge du jardin |
26.- |
| Médaillons de homard bleu de Bretagne, burratina GRTA parfumée à l'huile d'olives "Transparence marine" |
36.- |
| Ceviche de dorade mariné minute au citron vert, leche di tigre à la coriandre et patate douce |
30.- |
| La palette des gourmandises du Cigalon, une symphonie de nos plus belles entrées |
38.- |
| Tartare de boeuf de la ferme de Meinier "terre & mer" parfumé aux algues nori et sésame |
32.- |
| Pavé de lieu jaune de ligne laqué au soja et mirin, côtes de bettes relevées à la sauce miso rouge |
54.- |
| Le retour de pêche selon l'arrivage du jour, panaché de poissons dorés à la plancha, parfumé à l'huile d'olive |
64.- |
| Médaillons de lotte de Roscoff sautés au curry Thaïlandais et légumes croquants |
54.- |
| Pavé de bar des côtes bretonnes cuit sur écailles, aux chanterelles et coquillages, cappuccino de champignons |
59.- |
| La côte de cochon "GRTA" de Jussy rôtie au four, jus corsé au poivre, garniture de saison |
54.- |
| Chariots de fromages affinés |
22.- |
| supplément fromages (+de 5 morceaux) |
26.- |
| Voir carte des desserts dans "les desserts" |
18.- / 24.- |