Nouvelles mesures à compter du 12 mai 2020, ouvert midi et soir (fermé dimanche & lundi)
- **le nombre de tables et de convives par table étant limités, les réservations sont conseillées.
- **Au vu des nouvelles mesures d’hygiène, désormais les chiens ne seront plus acceptés au restaurant.
La carte reflète richesse et diversité du marché.
- En plus de la carte, chaque jour de nouvelles suggestions vous sont proposées, selon l’arrivage et le marché.
Chaque saison offre ses primeurs que nous apprêtons pour votre plaisir.
La nature a ses caprices, et certains produits peuvent venir à manquer.
- Tous nos arrivages de poissons sont issus de pêches côtières et raisonnées.
- Nos petits pains sont faits maison.
“LESS SAVES THE PLANET” apprenons à bien manger et sauvons maintenant notre environnement.
- Il est important de nous communiquer vos allergies ou intolérances au moment de votre réservation.
Juin 2020
| Fish lunch (mise-en-bouche, entrée, plat, dessert, mignardises |
56.- |
| avec une assiette de fromages |
66.- |
| Servi uniquement à midi du mardi au vendredi |
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| Menu « Le Petit Caprice » |
70.- |
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| La mise-en-bouche |
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| La carotte suisse glacée au miel et fenouil sauvage, mousseline au poivre Tonkpi, coulis de fanes |
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| Le saumon suisse des Grisons grillé, fleur de courgette du Terroir farcie aux saveurs marines et curry vert Thaï |
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| Les cerises de la ferme de Lullier, sur un fond de feuilletage et ganache à l'estragon |
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| Mignardises |
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| Menu « L’Océan Gourmand » |
135.- |
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| La mise-en-bouche |
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| Effiloché d'aile de rais bouclée, vinaigrette Grenobloise, épinards aux câpres |
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| Chiffonnade de haddock de France fumé au bois de hêtre et caviar Osciètre bio, oeuf Mimosa en trompe l'oeil |
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| Maquereau de ligne doré à la plancha, glacé au sake et soja "Yakitori" |
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| Aiguillette de Saint-Pierre des côtes Bretonnes sautée aux chanterelles et salicornes |
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| Le chariot des fromages selon votre choix |
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| La pêche plate pochée au sirop, biscuit Pim's à la rhubarbe et sorbet framboises |
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| Mignardises |
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| Menu « Carte Blanche au Chef » |
160.- |
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| De l’entrée au dessert laissez-vous surprendre par les saveurs du marché. |
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| Pour l’harmonie du service et le plaisir des convives, ce menu se sert pour une table entière. |
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| La fleur de courgette du terroir Genevois farcie aux saveurs marines, émulsion au curry vert Thaïlandais |
26.- |
| Chiffonnade de haddock de France fumée au bois de hêtre et caviar Osciètre bio, oeuf mimosa en trompe l'oeil |
30.- |
| Les sardines d'Atlantique marinées crues, burratina à l'huile d'olive et tomate "Camone" confite |
28.- |
| Le maquereau de ligne de Lorient doré à la plancha, vierge de tomates multicolores |
28.- |
| L'aile de raie bouclée en effiloché, vinaigrette façon Grenobloise, épinards aux câpres |
28.- |
| La palette des gourmandises, une symphonie de saveurs de nos plus belles entrées |
38.- |
| Le Saint-Pierre des côtes Bretonnes en aiguillettes, aux chanterelles et salicornes |
58.- |
| Le retour de pêche selon l’arrivage du jour, panaché de poissons dorés à la plancha parfumé à l’huile d’olive |
62.- |
| Le merlan de ligne de la bais d'Audierne grillé, coulis au piment jaune du Pérou "Aji Amarrillo" |
48.- |
| Le bar de ligne des côtes Bretonnes rôti sur ses écailles, émulsion aux herbettes du jardin |
59.- |
| Le carré d'agneau de la Ferme de Vessy rôti au four, jus corsé au poivre noir sauvage de Côte d'Ivoire |
54.- |
| Le chariot des fromages affinés, et selon votre choix, pain aux fruits secs |
22.- |
| Les menus banquets son proposés à partir de 8 personnes jusqu'à 34 personnes uniquement sur commande |
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| Tout changement de plat peut modifier le prix du menu. |
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| Les gâteaux sont facturés en supplément. |
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| Des plats végétariens sont préparés avec plaisir sur demande. |
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| L e " G O U R M E T " N°1 |
88.- |
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| Bisque de homard bleu, et son tartare |
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| Sashimi de sériole mariné au soja, spaghetti de patates douces |
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| Cabillaud de ligne grillé, endives confites au miel |
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| Pavlova mangue-passion, sorbet mangue |
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| Assiette de fromages affinés sur demande |
supp 8.-/12.- |
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| L e "G O U R M E T " N°2 |
98.- |
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| Cocktail de tourteaux Bretons, vinaigrette passion |
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| Crevette carabinero juste raidie, coulis de pommes Grany Smith |
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| Dorade Royale rôtie sur peau, blé vert torréfié aux épices douces |
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| Tartelette au citron Kalamansi meringuée, sorbet citron |
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| Assiette de fromages affinés sur demande |
supp 8.-/12.- |
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| Le " G O U R M E T " N°3 |
140.- |
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| Crabe Royal de Norvège, mousseline de choux-fleur caramélisée et glacée à l'encre de seiche |
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| Sardine marinée a cru, artichauts poivrade, vinaigrette Barigoule |
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| Rouget Barbet sur peau croustillante, aux parfums de bouillabaisse |
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| Carré d'agneau français rôti au four, jus aux épices d'Orient, garniture du moment |
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| Barre croquante au chocolat Maracaïbo, saveurs framboises |
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| Assiette de fromages affinés sur demande |
supp 8.- / 12.- |