La carte reflète richesse et diversité du marché.
- En plus de la carte, chaque jour de nouvelles suggestions vous sont proposées, selon l’arrivage et le marché.
Chaque saison offre ses primeurs que nous apprêtons pour votre plaisir.
La nature a ses caprices, et certains produits peuvent venir à manquer.
- Tous nos arrivages de poissons sont issus de pêches côtières et raisonnées.
- Nos petits pains sont faits maison issus de farines GRTA.
« LESS SAVES THE PLANET » apprenons à bien manger et sauvons maintenant notre environnement.
- Il est important de nous communiquer vos allergies ou intolérances au moment de votre réservation afin de mieux vous servir
- Pour des raisons d’hygiène, les chiens ne sont pas admis dans la salle du restaurant.
Automne / Hiver 2022
| Amuse bouche, entrée, plat, dessert et mignardises |
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| **servi uniquement le midi du mardi au vendredi |
56.- |
| avec assiette de fromages suisses |
66.- |
| En plus de la carte, de nouvelles suggestions vous sont proposées chaque jours |
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| Mise-en-bouche |
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| Filet de haddock poché au lait, endive braisée, crémeux de pruneaux acidulés |
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| Médaillons de lotte de Lorient sautés, au curry et basilic Thaïlandais |
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| La pomme de Lullier goût Tatin, bavaroise à la fève Tonka, tartelette crème amande, sorbet pomme |
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| Mignardises |
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| Mise-en-Bouche |
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| Crevettes Gambero rosa marinées à crues, pressé de poireaux grillés, émulsion à la réglisse |
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| Tentacule de poulpe de Galice, mousseline de chou-fleur caramélisé et noisettes torréfiées |
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| Noix de Saint-Jacques de plongée Norvégiennes, aux racines de cerfeuils tubéreux et son corail en émulsion |
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| Aiguillette de filet de Saint-Pierre grillé sur peau, chou blanc fermenté aux algues, jus corsé au miso rouge |
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| Le chariot des fromages affinés |
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| Petites coques meringuées aux marrons et pamplemousse rose, crème légère aux marrons, glace et éclats de marrons |
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| Mignardises |
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| de l'entrée au dessert, laissez-vous surprendre par les saveurs du marché. |
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| Pour l'harmonie du service et le plaisir des convives ce menu se sert pour une table entière |
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| Soupe de poissons de roche, servie avec sauce rouille et croûtons |
25.- |
| Crevettes Gambero rosa marinées à crues, pressé de poireaux grillés, émulsion à la réglisse |
30.- |
| Filet de haddock fumé et poché au lait, endive braisée, crémeux de pruneaux acidulés |
28.- |
| Noix de Saint-Jacques de plongée Norvégiennes, racines de cerfeuil tubéreux, son corail en émulsion |
32.- |
| La palette des gourmandises du Cigalon, une symphonie de nos plus belles entrées |
38.- |
| Tentacules de poulpe de Galice, mousseline de chou-fleur caramélisé et noisettes torréfiées |
30.- |
| Médaillons de lotte de Lorient sautés au curry rouge Thaïlandais |
54.- |
| Le retour de pêche selon l'arrivage du jour, panaché de poissons dorés à la plancha, parfumé à l'huile d'olive |
64.- |
| Aiguillettes de filet de Saint-Pierre grillés sur peau, chou blanc fermenté aux algues, jus corsé au miso rouge |
58.- |
| Pavé de bar des côtes bretonnes cuit sur écailles, risotto à la courge Potimarron, émulsion au piment de Troinex |
59.- |
| Carré d'agneau du pays rôti au four, jus corsé aux épices douces, garniture de saison |
54.- |
| Chariot de fromages affinés |
22.- / 26.- |
| Voir la carte des desserts dans "les desserts" |
18.- / 24.- |
