20.- le dessert servi à l'assiette
Le baba du Cigalon "collection hiver" le classique baba au rhum, chantilly coco, sirop passion-rhum
Le pavé croustillant au chocolat Maracaïbo 64% aux parfums de mandarines, sorbet mandarines
La pomme de pin glacée, ganache montée à la sève de pins, anglaise miel-bourgeons de sapins, glace aux pignons de pins
Les citrons en farandole, crémeux au citron Kalamansi, espuma au citron jaune, sablé citron vert, marmelade de yuzu du Démon, sorbet citron
Le coing, pressé façon tatin, glace vanille, espuma à la liqueur de coing
Les vins doux de Genève servis au verre 9.- le dl.
Intuition de la Cave de Genève, Bec à Miel et Part des Anges de Marc Ramu à Dardagny, Agrippine du Château du Crest à Jussy