| 20.- le dessert servi à l'assiette |
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| Le baba du Cigalon "quatre saisons" collection Automne, chantilly aux marrons, gelée au vieux rhum |
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| Crémeux au chocolat "Mangaro", mousse et glace à la châtaigne, éclats de marrons glacés |
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| La pomme du terroir cuite à basse température, sablé à la cannelle, Anglaise caramel, sorbet pomme |
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| La poire du Terroir, frangipane aux grains de cassis, compotée et crème fine à la poire, sorbet William, jus cassis |
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| Le coing, pressé façon tatin, glace vanille, espuma à la liqueur de coing |
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| Les vins doux de Genève servis au verre |
9.- le dl. |
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| Bec à Miel et Part des Anges de Marc Ramu à Dardagny, Agrippine du Château du Crest à Jussy |
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