Notre pâtissier Paul de Guillebon, sublime vos desserts, et fabrique tous nos petits pains maison issus de farine GRTA.
Paul s’applique et s’implique à produire également des desserts sans lactose et sans gluten, n’hésitez pas à faire part de vos allergies ou intolérances.
Hiver 2025
| La châtaigne, mousse marrons, caramel et croustillant châtaigne, praliné sésame noir, brisure marron confit, glace vanille | 22.- |
| Le chocolat noir et le shitaké, praliné et croustillant amandes noisettes, ganache chocolat shitaké, gelée vanille, pickles shitaké, glace vanille shitaké | 24.- |
| La poire, le café et l'héliantis, billes de poire pochées aux épices, croustillant héliantis, crémeux chocolat café, gelée poire-café, purée héliantis, glace café | 22.- |
| Mandarine Amande, fine gelée mandarine Yuzu, croustillant et praliné amandes, sorbet mandarine | 20.- |
| **sans lactose, sans gluten, sans oeufs | |
| Les algues et le citron, fine gelée de dulce et laitue de mer, chips aux algues, confit et crémeux citron, pesto au shiso, sorbet citron | 24.- |
| Les vins de dessert servis au verre (1dl.) | |
| Le Bec à miel (muscat) Marc Ramu à Dardagny | 12.- |
| La Part des Anges (gamaret) Marc Ramu à Dardagny | 11.- |
| L'agrippine (gewürztraminer) Château du Crest | 12.- |