Notre pâtissier Paul de Guillebon, sublime vos desserts, et fabrique tous nos petits pains maison issus de farine GRTA.
Paul s’applique et s’implique à produire également des desserts sans lactose et sans gluten, n’hésitez pas à faire part de vos allergies ou intolérances.
Automne 2025
| Le maïs "Popcorn salé" crémeux maïs, praliné maïs, gelée mangue gingembre, glace maïs, tuile au charbon végétal | 22.- |
| Le chocolat "Horizon cacao" ganache montée chocolat 72%, gel thé noir, biscuit châtaigne, gelée mandarine, pâte sucrée et sorbet cacao | 22.- |
| La figue "Prémices d'Automne" figue rôtie, marmelade de figues au Porto, ganache montée au citron, sablé vanille, gelée au thé Earl Grey, sorbet gingembre | 20.- |
| La poire "Bille en tête" billes de poire pochée, mousse chocolat, gel poire vanille, caramel et ganache Tonka, sablé citron vert et sorbet estragon | 22.- |
| Les algues et le citron "Ode à la Mer" fine gelée de dulce et laitue de mer, chips aux algues, confit et crémeux citron, pesto au shiso, sorbet citron | 24.- |
| Les vins de dessert servis au verre (1dl.) | |
| Bec à miel (muscat) Marc Ramu à Dardagny | 12.- |
| Part des Anges (gamaret) Marc Ramu à Dardagny | 12.- |
| Agrippine (gewürztraminer) Château du Crest | 12.- |
Gastronomie de la mer en 4 saisons
Jean-Marc & Robin Bessire
Ce livre réunit 40 recettes, mais surtout une belle aventure de cœur et de passion.
