Les Desserts

Notre pâtissier Paul de Guillebon, sublime vos desserts, et fabrique tous nos petits pains maison issus de farine GRTA.

Paul s’applique et s’implique à produire également des desserts sans lactose et sans gluten, n’hésitez pas à faire part de vos allergies ou intolérances.

hiver 2026

Le maïs "Popcorn salé" crémeux maïs, praliné maïs, gelée mangue gingembre, glace maïs, tuile au charbon végétal 22.-
Le chocolat "Horizon cacao" ganache montée chocolat 72%, gel thé noir, biscuit châtaigne, gelée mandarine, pâte sucrée et sorbet cacao 24.-
La mangue "Exotisme et torréfaction" confit mangue, praliné et émulsion noisettes, crémeux café, glace café, meringues suisses 20.-
L'ail noir confit "Harmonie Umami" crème à l'ail noir confit, brunoise et gel poire, croustillant châtaigne, caramel miso et ail noir confit, glace miso **sans gluten 23.-
Les algues et le citron "Ode à la Mer" fine gelée de dulce et laitue de mer, chips aux algues, confit et crémeux citron, pesto au shiso, sorbet citron 24.-
Les vins de dessert servis au verre (1dl.)
Bec à miel (muscat) Marc Ramu à Dardagny 12.-
Part des Anges (gamaret) Marc Ramu à Dardagny 12.-
Agripine (gewürztraminer) Château du Crest 12.-